在迪拜经营餐车，卖出第一份汉堡之前需要三样东西：一张包含餐饮经营范围的迪拜营业执照、一间为餐车供货的持证厨房，以及每场活动或每个固定地点各自的迪拜市政府许可。据媒体报道，市政许可每场活动收费 160 至 180 迪拉姆。真正花钱的地方是厨房和餐车改装。
这个顺序很重要。大多数人先去问餐车多少钱，但迪拜把餐车视为一家已有执照的餐饮企业的延伸。所以决定账算不算得过来的，是厨房、许可和菜单。本文逐项说明每一步、各自的成本，以及餐车实际可以在哪里经营。
在迪拜可以经营餐车吗？
可以，但和伦敦或洛杉矶的玩法不同。迪拜市政府曾表示，餐车不得在城市里流动售卖，未经许可也不得在道路、公园或海滩停车售卖，《海湾新闻》对此有报道。餐车只能在获批的活动现场、经批准供活动主办方使用的场地，或者与业主签约的固定地点经营。
另一个不同是谁有资格申请。据《海湾时报》2024 年的报道，餐车许可只发给迪拜境内持证、检查评级为 A、B 或 C 且没有严重或重大违规的餐饮企业。实际上，这意味着由餐厅、云厨房或餐饮外包商增开一辆餐车，就像开第二家分店一样；或者新企业先建好一间持证厨房。
在迪拜开餐车需要哪些执照和许可？
大致按这个顺序准备四项审批。如果你是从零开始，我们的阿联酋开餐厅筹备清单说明了执照和税务登记在时间线上的位置。
包含餐饮经营范围的迪拜营业执照
餐车需要在一张包含餐饮经营范围的迪拜本土（mainland）营业执照下经营。如果你已经持有餐厅执照，市政府针对固定地点的许可会为餐车所在地签发分支执照，而不必新设公司。
餐车背后的持证厨房
每辆餐车都需要一间持证厨房和持证供应商，确保食材的采购、储存和准备都安全。迪拜市政府一贯公开的立场是：生料的初步处理在主厨房完成，餐车上只做最后一道工序，比如加热、烤制或油炸已经备好的食品。规则会更新，所以设计菜单前先确认你的许可允许做什么。
迪拜市政府餐车许可
许可分两种。活动许可只覆盖一场活动，必须在活动开始前至少三个工作日提交。年度许可适用于全年停在同一个获批地点的餐车，需要与场地业主签订合同并取得场地审批。申请通过迪拜市政府网站提交，餐车和为它供货的厨房都必须在市政府登记。
餐车本身
车辆必须在 RTA 登记，改装也要符合市政府为餐车列出的食品安全基本要求：表面易清洁且不吸水，通风和照明充足，备餐区附近有双槽水池，并为包装材料留出单独空间。各家改装商报价差别最大的地方在燃气、电路和消防，所以先问清楚他们以前做过哪些已获批的改装。
在迪拜开一辆餐车要花多少钱？
没有一个诚实的统一数字，因为差别最大的是你是否已经有持证厨房。餐厅增开餐车，只需支付车辆和许可费用；新经营者还要承担厨房，这通常是最大的一笔开销。预算请覆盖以下项目：
- 持证厨房：租金、装修和厨房自身的执照，除非你已经在经营一间
- 餐车：车辆本身、符合食品标准的改装、燃气和电路，以及 RTA 登记
- 营业执照，每年续期
- 市政许可：据媒体报道每场活动 160 至 180 迪拉姆，固定地点则需年度许可
- 活动摊位费，按固定金额或销售分成收取
- 人员、食品安全培训、保险、包装和刷卡手续费
按每场活动算账，而不是按月算。一个周末市集要交摊位费、配两名员工，只能靠一份菜单在几个小时内收回成本，所以签约前要清楚每道菜的食材成本。我们关于如何计算食材成本率的指南讲解了具体做法。
迪拜的餐车可以在哪里经营？
三类地点，都需要许可：
- 活动和节庆现场，由主办方取得活动审批，你再为该场活动申请餐车许可
- 私人土地上的固定地点，比如商场、海滩俱乐部或商务园区，需要业主合同和年度许可
- 经批准供活动主办方使用的场地，用于私人活动和餐饮外包
天气凉爽的月份，大约从十月到次年四月，是户外市集和节庆的旺季。围绕这段时间规划全年，把夏季留给室内场地、私人包场和设备维护。
餐车菜单应该怎么设计？
简短、出餐快，并且围绕最后一道工序来设计。一个窗口、两个人，五到八道菜就足够了。选择大部分在厨房备好、上车后三分钟内就能完成、并且耐热、适合外带盒的菜品。
按每道菜的配方成本定价，而不是参照隔壁餐车的价格。活动费用会先被扣掉，所以一道在餐厅里食材成本率 30% 还能赚钱的菜，到了节庆现场可能会亏本。
餐车是最便宜的部分。决定你能不能赚钱的，是它背后的厨房和每场活动的费用，所以我会在签下任何一辆车之前，先把每道菜、每场活动的成本算清楚。
餐车现场怎么运营？
在活动现场，你要快速处理点单、收款和库存决策，网络往往还很差。下面几个习惯能让队伍一直往前走：
- 用连接到你的餐厅 POS 软件的刷卡终端收款，同时备好现金以防万一
- 让顾客在排队时扫码点餐并付款，窗口只负责出餐
- 按库存清点装车，回来后再清点一次，让餐厅库存保持准确
- 自带 4G 路由器，因为活动现场的无线网络在繁忙的晚上很少撑得住
我们打造 Quickbuy，是为了让一辆餐车可以作为独立分店，和你的厨房放在同一个账户里运营。你可以从主厨房复制选定的菜品和食材，顾客通过外带二维码点餐，它也支持 Network International 的刷卡终端。送出的库存可以记录为调拨，餐车还有自己的销售看板和损益表。如果你还在挑选设备，我们的阿联酋 POS 机指南讲清楚了刷卡机能做什么、不能做什么。
常见问题
在迪拜开一辆餐车要花多少钱？
主要取决于你是否已经有持证厨房。预算要覆盖餐车和改装、营业执照、市政许可（据报道每场活动 160 至 180 迪拉姆）、摊位费和人员。新经营者还要承担厨房，这通常是最大的成本。
在迪拜开餐车需要执照吗？
需要。你需要一张包含餐饮经营范围的迪拜营业执照、一间为餐车供货的持证厨房，以及每场活动的迪拜市政府许可，或固定地点的年度许可。车辆还需要在 RTA 登记。
迪拜的餐车可以在哪里经营？
在获批的活动现场、经批准供活动主办方使用的场地，以及持有业主合同和年度许可的私人固定地点。迪拜市政府曾表示，未经许可，餐车不得流动售卖，也不得在道路、公园或海滩售卖。
在迪拜的餐车上可以烹饪吗？
迪拜市政府一贯公开的立场是：生料处理留在持证主厨房，餐车负责最后一道工序，比如加热、烤制或油炸已经备好的食品。规则会更新，请以你许可上的条件为准。
先算清账，再买餐车
迪拜的餐车，其实是一家持证餐饮企业的小型分店，配一份简短的菜单和一张活动日历。先把厨房、执照和许可准备好，算清每道菜的成本，餐车就成了最容易的部分。准备好设置点餐和收款时，查看 Quickbuy 的套餐与价格。
