Sistema de Ecrã de Cozinha

Os pedidos chegam à linha no segundo em que são feitos, cronometrados e com todos os modificadores e notas de preparação. Um toque marca o talão como pronto a servir, e a sala fica a saber sem ninguém gritar pela sala fora.

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Na linha

Cada talão num ecrã, cronometrado desde que entra

Pedidos de sala, takeaway e QR chegam ao mesmo ecrã à medida que são feitos, cada um com as suas quantidades, modificadores e notas de preparação completos. Uma banda de cor acompanha há quanto tempo o talão está no ar, para o cozinheiro ler o passe a dois metros em vez de espremer os olhos num rolo de impressora.

Um ecrã de cozinha com quatro talões ao vivo no Andar 1, quatro na linha e um atrasado. O talão 1042 por QR na mesa 12 está a 2:14 com dois Pratos de Shawarma de Frango marcados com extra alho e sem picles, mais duas limonadas. O talão 1043 de sala na mesa 7 está a 6:41. O talão 1044 de takeaway está a 11:08 e marcado para embalar em separado. O talão 1038 de sala na mesa 3 está a 18:52 e com banda vermelha. Cada talão tem uma única acção, Pronto a Servir.

Marcar um talão como pronto move o pedido para Pronto a Servir no POS e na sala no mesmo momento, e alerta a equipa que espera por ele.

Atrás da linha

Cada pedido que a cozinha faz sai do seu stock

Antes de um talão chegar sequer à linha, a Quickbuy verifica a receita com o stock real de ingredientes. Ao aceitar, os ingredientes saem na mesma transação, por isso o número no sistema bate com a câmara sem ninguém contar doses no fim do turno.

Três painéis. Um pedido de dois Pratos de Shawarma de Frango e duas Limonadas de Hortelã chega à cozinha, verificado com o stock real antes de ser aceite. Os ingredientes são depois abatidos na mesma transação: frango de 2,4 para 1,92 kg, arroz de 8,0 para 7,76, tomate de 1,1 para 1,0, hortelã de 0,2 para 0,188. Por fim, os pratos que os clientes ainda podem pedir, derivados desse stock: Shawarma de Frango com 26 restantes, Mixed Grill baixo com 4, Prato de Falafel sem stock e riscado, Limonada de Hortelã com 48 restantes.

Um prato que a cozinha já não pode fazer deixa de poder ser pedido no menu QR e no POS no mesmo momento. Os itens podem ficar de fora individualmente, o que quer para café e bebidas engarrafadas.

O que um sistema de ecrã de cozinha faz por um restaurante

Um sistema de ecrã de cozinha coloca a fila de pedidos num ecrã no passe, em vez de um espeto de papel. Os talões aparecem à medida que são feitos, trazem o detalhe completo, e saem quando a cozinha diz que estão prontos.

O ganho não é o ecrã em si. É a fila passar a ser uma só coisa que todos estão a ver. Uma impressora produz um talão por pedido e nenhuma memória do que veio antes; um ecrã mantém a linha inteira, por ordem, com o tempo que cada talão leva no ar. Quando um serviço de sexta foge a uma cozinha, raramente é porque a comida estava lenta. É porque ninguém conseguia ver a forma da fila.

Como funciona o ecrã de cozinha da Quickbuy

Os pedidos chegam ao ecrã à medida que são feitos, venham de onde vierem. Um talão registado no POS, escaneado à mesa por QR, ou enviado pelo código de takeaway chega ao mesmo ecrã, identificado com o canal de origem e, na sala, com a mesa a que pertence.

Cada talão traz o que a cozinha precisa e nada do que não precisa: quantidades, variantes como o tamanho, modificadores como extra alho, e qualquer nota livre que o cliente ou o empregado tenha acrescentado. As notas são destacadas em vez de ficarem com o mesmo peso do resto, porque um sem picles falhado é um prato refeito. Uma banda de cor acompanha há quanto tempo o talão está no ar, do verde ao âmbar ao vermelho, para o passe se ler ao longo da linha sem ninguém ler um número.

Um toque marca o talão como pronto a servir. É o mesmo estado que o resto da Quickbuy usa, por isso o POS, o quadro de pedidos e a sala movem-se ao mesmo tempo, e a equipa que espera por aquela mesa é alertada.

O que muda numa cozinha nos EAU

O efeito aparece onde uma cozinha perde tempo que ninguém regista: o talão que caiu atrás da impressora, o modificador mal lido, o empregado que volta para perguntar qual é a mesa.

  • Uma fila para sala, takeaway e QR, para a cozinha não estar a conciliar três fontes de talões durante um pico.

  • Modificadores e notas exactamente como foram introduzidos, com as notas destacadas, para um sem picles não virar um prato refeito.

  • Uma banda de cor em cada talão, para o pedido que espera há mais tempo ser óbvio de longe.

  • Pronto a servir num toque, que move o pedido em todo o lado e alerta a sala.

  • Talões identificados por canal e mesa, para nunca haver que perguntar para onde vai um prato.

  • Árabe e inglês em todo o lado, na língua que a sua linha realmente fala.

Ligado ao stock por trás

Um ecrã sozinho diz à cozinha o que cozinhar. Este também sabe se pode ser cozinhado.

Antes de um pedido ser aceite, a receita é verificada com o stock real de ingredientes. Um prato que a cozinha já não pode fazer é recusado no ponto de venda com a falta identificada, em vez de chegar à linha e ser devolvido. Aceitar um pedido abate os ingredientes na mesma transação, por isso a contagem no sistema bate com a câmara sem ninguém contar doses ao fechar.

  • Verificação de stock ao vivo antes de aceitar um pedido, com detalhe por item quando falha.

  • Ingredientes abatidos na mesma transação do pedido, incluindo itens com lote.

  • Disponibilidade derivada do stock, para um prato esgotado sair do menu QR e do POS de uma vez.

  • Uma saída por item para o que deve vender na mesma, como café e bebidas engarrafadas.

  • O consumo do dia torna-se requisição no fecho, e uma ordem de compra por fornecedor preferido.

  • Alertas de pronto e atrasado para a sala, para o passe não gritar pela sala fora.

Começar

O ecrã corre sobre os pedidos que já recebe, por isso não há integração separada para comprar. Monte um ecrã ou um tablet que já tenha no passe, entre, e os talões aparecem.

O trabalho que vale a pena fazer primeiro são as receitas. Ligue ingredientes aos vinte pratos de maior volume e o lado do stock começa a funcionar no mesmo serviço. O resto segue ao seu ritmo.

Perguntas Frequentes

Tudo o que você precisa saber para ter uma cozinha mais rápida e precisa com o KDS da Quickbuy

Veja no seu próprio menu

Traga o seu menu e um serviço normal, e mostramos-lhe a linha a correr os seus próprios talões.